boas e xenerosas


Unha escolma de artigos, entrevistas, estudos, novas, opinións, reportaxes... boas e xenerosas



GALEGO DE SEU(Web)


Colazo
 CATEGORÍAS
 BUSCADOR
 BUSCAR BLOGS GALEGOS
 ARQUIVO
 ANTERIORES

Ferrán Adriá califica os produtos do mar de Galiza como "os mellores do mundo"
Forum 2008

E. P. Augura cambios "brutais" na hostalería debido ao esforzo "inhumano" no que un cociñeiro desempeña o seu labor profesional
18.02.2008 | 18:18

O recoñecido cociñeiro catalán Ferran Adriá enxalzou hoxe a calidade dos alimentos galegos e cualificou os "produtos do mar" da comunidade autónoma como os "mellores do mundo".

O chef catalán, que participa no Fórum Gastronómico 2008 que se celebra en Santiago de Compostela ata o mércores, recoñeceu que Galicia dispón dunha "gran" materia prima en alimentos de mar. "Só me quedaba por comprobar os produtos de Xapón. Tras estar no país asiático, estou en disposición de asegurar que Galicia ten os mellores produtos de mar", concluíu.

Adriá non esqueceu referirse a Cataluña e chanceou con que as augas da comunidade autónoma "tamén" son "ricas" en produtos marítimos. Así, argumentou que os pratos que se cociñan no seu restaurante, O Bulli, están elaborados con materia prima de Cataluña e o "50 por cento" de produtos galegos.

Ata nos EEUU

O cociñeiro, que participou na configuración do menú da voda dos Príncipes de Asturias, admitiu que promocionar unha zona pola súa gastronomía constitúe unha tarefa "moi difícil" porque esixe competir con diferentes nacións repartidos todo o planeta. "O mundo é moi grande e iso complica a promoción das cidades pola súa comida", asegurou.

Por iso, destacou o labor feito por determinados sectores na difusión da cultura gastronómica e referiuse ao documental sobre os percebes e percebeiros galegos, que se está emitindo nos Estados Unidos. Adriá considerou que é un feito "importante" que outros países adquiran coñecementos sobre a gastronomía española, e en particular, a galega.

Educación gastronomica

Neste sentido, Adriá lamentou que parte da sociedade móstrese reticente a comer produtos de calidade por ter un sabor diferente ao común, unha calidade que precisamente certifica a calidade do produto. "Hai quen non come percebes porque saben demasiado a sal. A ver como se lle explica a alguén que non sabe que ese sabor é o que dota ao alimento de calidade", reflexionou.

Por iso, o chef defendeu a necesidade de "educar" á sociedade en aspectos culinarios e apostou por introducir "aos poucos" a vertente cultural da gastronomía entre a cidadanía. Segundo o cociñeiro, ata nos nosos días a cociña como cultura se ve rara". Chanceando, retou aos xornalistas a ver que pasaría se pedisen aos xefes dos medios de comunicación incluír eventos gastronómicos na sección de cultura.
Ferrán Adriá califica os produtos do mar de Galiza como "os mellores do mundo"
Comentarios (1) - Categoría: somos unha potencia - Publicado o 20-02-2008 01:04
# Ligazón permanente a este artigo
Chuza! Meneame
1 Comentario(s)
1 grac#blgtk08#ias
Comentario por toybox en peluche (05-09-2013 10:28)
Deixa o teu comentario
Nome:
Mail: (Non aparecerá publicado)
URL: (Debe comezar por http://)
Comentario:
© by Abertal

Warning: Unknown: Your script possibly relies on a session side-effect which existed until PHP 4.2.3. Please be advised that the session extension does not consider global variables as a source of data, unless register_globals is enabled. You can disable this functionality and this warning by setting session.bug_compat_42 or session.bug_compat_warn to off, respectively in Unknown on line 0